Det er egentligt overhovedet ikke fordi, at i dag var første gang jeg lavede denne morgenmad, men af en eller anden grund har jeg hidtil kun delt den på de forskellige sociale medier, og det er da lidt tarveligt over for jer, der måske ikke følger med der, tænkte jeg. Derfor bringer vi den nu her. Det er en meget enkel morgenmad, men den er særligt rar, når man har lyst til noget sødt og lidt syndigt i stedet for den klassiske omelet engang imellem. Når der er banan i, er vi selvfølgelig i den mere liberale LCHF-kategori, men hvis I kan arbejde med det, vil jeg kun anbefale jer at give det et skud! Det tager måske 10 minutter og mætter i mange timer. Og takket være fedtet i omeletten og peanutbutteret, mærker jeg personligt ikke nogen særlig blodsukkerstigning til trods for bananens relativt høje indhold af frugtsukker.
Hvis det skal være ekstra luksus, kan du med fordel tilsætte lidt chokolade eller nutella også. Jeg kan hverken be- eller afkræfte, om det måske er sket et par gange herhjemme…
- * 2 æg
- * 1 spsk piskefløde
- * 1 spsk peanutmel (eller andet fedtreduceret nøddemel)
- * 1 spsk sukrin gold
- * 1 tsk fiberHUSK
- * 1 nip salt
- * 1-2 spsk " target="_blank">peanutbutter (jeg foretrækker crunchy)
- * 1 lille banan
- * kokosolie eller smør til stegning
- Pisk æg sammen med fløde, peanutmel, sukrin, fiberHUSK og salt.
- Opvarm en pande og smelt 1 teske kokosolie herpå.
- Hæld æggemassen på panden og steg, til den er gylden og fast.
- Vend med en spatel og smør peanutbutter på den side, der nu vender opad.
- Steg videre, til omeletten er gennemstegt, fold en enkelt gang og server med bananskiver på toppen.
Indlægget kan indeholde affiliatelinks.
